原料(liao)

⊙小米，海參(can)，蔬菜，姜絲(si)，蔥(cong)花(hua)

做法

1.小(xiao)米淘洗干凈，用(yong)清水泡上；

2.蔬菜和(he)海(hai)參(can)洗凈，切(qie)姜絲和(he)蔥花(hua)，海(hai)參(can)切(qie)片；

3.湯(tang)鍋放入(ru)(ru)足量的水(shui)，水(shui)沸之后(hou)放入(ru)(ru)小米，滾鍋后(hou)下海參，再(zai)次滾鍋后(hou)繼續煮上約(yue)5分鐘，其間不停地(di)用勺(shao)子攪拌；

4.加入(ru)姜絲，蓋好(hao)鍋蓋，轉最小火熬煮(zhu)，期間(jian)不要打開(kai)鍋蓋；

5.大(da)約25分鐘后開蓋，加(jia)入(ru)1小勺濃縮(suo)雞(ji)汁，攪拌混合，大(da)火煮滾2分鐘，最后撒上(shang)適(shi)量的(de)鹽，加(jia)入(ru)白(bai)胡椒粉調味，滴上(shang)香油，撒上(shang)蔥花即可關火，盛碗溫食。

1.海(hai)參不宜與(yu)甘草(cao)、醋同食。 

2.小米忌與杏(xing)仁同食(shi)。

   小米中的(de)磷等礦物質于杏所含的(de)果(guo)酸結合，會產(chan)生不易(yi)消化的(de)物質，易(yi)導(dao)致嘔吐(tu)、腹(fu)瀉。

   小米性味不(bu)和，同食會致人惡心、嘔吐。

   醋中(zhong)含有機酸，會破(po)壞小米中(zhong)的類胡蘿卜素降低營(ying)養(yang)價(jia)值。

3.海參(can)小米粥(zhou)營養豐富(fu)，容易(yi)吸(xi)收，制作簡便，是非常好的(de)海參(can)制作方(fang)法(fa)。

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